Pastela de pollo oriental
8 de Noviembre de 2023
Desde Carifood nos gustaría ofreceros un plato oriental.
Ingredientes:
•Para el guiso de pollo:
800 g de pollo (puede ser un pollo entero troceado o trozos separados como contramuslos)
1 kg de cebolla 1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de jengibre en polvo ½ cucharada de canela
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharada de sal 7 u 8 hebras de azafrán
1 ramillete de perejil fresco
1 ramillete de cilantro fresco 100 ml de aceite de oliva 4 huevos grandes
• Para el relleno de almendra:
250 g de almendras
Aceite para freír 2 cucharadas de azúcar glas y algo más para decorar
1 cucharada de canela
1 o 2 cucharadas de agua de azahar
• Para montar la pastela:
12 hojas de masa filo redondas 50 g de mantequilla
Utensilios necesarios:
Molde circular de 22 cm de diámetro.
¡Vamos a ello!
1. Meter el pollo en una sartén u olla.
2. Añadir la cebolla picada, espolvorear las especias e incorporar perejil picado y cilantro al gusto.
3. Echar el aceite y mezclar bien.
4. Cocer a fuego lento con la olla tapada durante 30 minutos.
5. Sacar el pollo y reducir la salsa.
6. Fuera del fuego incorporar los huevos, uno a uno, a la salsa.
7. Desmigar el pollo.
8. Freír las almendras con un poco de aceite, escurrir y dejar reposar sobre un papel. Triturarlas con el azúcar glas y la canela e incorporar el agua de azahar.
9. Derretir la mantequilla, pintar 3 hojas de masa filo y forrar el molde. Extender en la base la mitad del relleno de cebolla y huevo. Encima, poner la mitad del pollo desmigado y compactar. Espolvorear con la mitad de la mezcla de la almendra molida.
10. Replegar los bordes de masa filo hacia el centro, cubrir con dos hojas de masa untadas de mantequilla, girar y de nuevo, cubrir por arriba con otra hoja untada de mantequilla.
11. Pintar la superficie con más mantequilla, repetir el proceso con la otra pastela y hornear durante 30 minutos a 180 ºC.
12. Decorar con azúcar glas, una pizca de canela y, si se desea, con unas almendras. Servir templada o no.