Gazpacho de mango con arena de jamón (para 4 personas)

Las temperaturas suben en Madrid. La primavera dará paso a un prematuro verano. Y es necesario hacer frente al calor para cuidar de nuestra salud. Y ¡al calor, gazpacho! Pero, ¿por qué nos apetece esta sopa fría cuando hace calor? Porque el gazpacho, además de muy vitamínico, es hidratante. Pero ¿y si le damos un toque exótico?

Aquí Carifood, la empresa de inserción laboral de catering que promueve Cáritas Madrid, nos propone un gazpacho diferente, en vez de con tomate o sandía, con mango. El mango simboliza, como las personas que trabajan en Carifood, la diversidad de sabores que nos acerca a otras culturas, a otro clima, a otras formas de cultivar y vivir. Es un ejemplo de que nuestra sociedad se ubica y nutre en un mundo hiperconectado, donde no hay distancias que nos alejen del valor de la multiculturalidad, donde junto a los tomates y naranjas podemos disfrutar del kiwi, el aguacate o el mango. ¡Disfrutemos del calor, del sabor y de la interculturalidad!

Ingredientes:
1 mango grande maduro
200 g de pepino
100 g de pimiento amarillo
15 ml de vinagre manzana
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua al gusto
Para la arena de jamón, 100 g de jamón

Elaboración:
1.    Trituramos todos los ingredientes hasta que quede una textura homogénea y ligera.
2.    Enfriamos en la nevera durante un mínimo de dos horas.
3.    Cortamos el jamón en lonchas al gusto y lo picamos muy fino. Pasamos los cubitos de jamón por la sartén hasta que queden crujientes.
4.    Acompañamos nuestro gazpacho de mango con la arena de jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
5.    Y… ¡a disfrutar!